電子鼻主要由氣敏傳感器陣列、信號預處理和模式識別三部分組成。某種氣味呈現在一種活性材料的傳感器面前，傳感器將化學(xué)輸入轉換成電信號，由多個(gè)傳感器對一種氣味的響應便構成了傳感器陣列對該氣味的響應譜。

 

　　電子鼻識別的主要機理是在陣列中的每個(gè)傳感器對被測氣體都有不同的靈敏度，整個(gè)傳感器陣列對不同氣體的響應圖案是不同的，正是這種區別，才使系統能根據傳感器的響應圖案來(lái)識別氣體。

 

　　電子鼻主要由氣敏傳感器陣列、信號預處理和模式識別三部分組成。某種氣味呈現于一種活性材料的傳感器面前，傳感器將化學(xué)輸入轉換成電信號，由多個(gè)傳感器對一種氣味的響應便構成了傳感器陣列對該氣味的響應譜。

 

　　氣味中的各種化學(xué)成分均會(huì )與敏感材料發(fā)生作用，所以這種響應譜為該氣味的響應譜。為實(shí)現對氣味的定性或定量分析，要將傳感器的信號進(jìn)行適當的預處理（消除噪聲、特征提取、信號放大等）后采用合適的模式識別分析方法對其進(jìn)行處理。

 

　　每種氣味都會(huì )有它的特征響應譜，根據其特征響應譜可區分不同的氣味。同時(shí)還可利用氣敏傳感器構成陣列對多種氣體的交叉敏感性進(jìn)行測量，通過(guò)適當的分析方法，實(shí)現混合氣體分析。

 

　　某些特定的風(fēng)味物質(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收獲時(shí)間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。我司的電子鼻采用先進(jìn)的傳感器組合而成，是目前同類(lèi)儀器穩定性好，檢測精度高的電子鼻。